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57. Bremer Silberner Schlüssel
Linus Varnhorn gewinnt die Bremer Landesmeisterschaft. Der
Auszubildende, aus dem Maritim Hotel Bremen, setzte sich gegen fünf weitere
Mitbewerber durch. Diesmal war in der Vorspeise Pilze vorgegeben, danach sollte
im Hauptgang Rehkeule verarbeitet werden und im Dessert Orange und Grieß.
Kreationen in verschiedenster Weise wurden serviert. Die anwesenden Gäste
fanden Gefallen an Geschmack, Aussehen und Anrichteweisen. Der Tenor den man
hören konnte, hohes Niveau.
Bei der Siegerehrung wurde Linus, der Silberne Schlüssel,
von der amtierenden deutschen Jugendmeisterin Merle Erythropel überreicht, die
zuvor den Wettbewerb gewann.
Rang zwei ging an Tim Schukat (VAIVAI) und dritter Platz für
Mehmet Öner (ATLANTIC Hotel Galopprennbahn).
Das Siegermenü:
Pilz-Carpaccio mit Feldsalat, Apfel-Balsamico-Creme,
Zitronen-Schnittlauch-Öl, Walnusskrokant
Geschmorte Rehkeule Baden Badener Art mit Preiselbeer-Wildsauce,
gebackenem Rosenkohl und Topinampur-Parmesan-Püree
Orangen- Grießflammerie mit Orangensauce, Grießkuchen,
Orangenkaramel und geröstete Pistazien